Grand Calcaires - Chablis 夏布利白酒 2019

Details / 商品詳情：

Country 國家：法國
ALC% 酒精度：13%
Variety 葡萄品種：100% Chardonnay（夏多內）

Fermentation 陳釀：
葡萄汁經過沉澱，主要在不銹鋼大桶中發酵，並仔細監測溫度和發酵動力學。 一小部分葡萄汁在橡木桶中發酵。 然後在陳釀的前兩個月進行攪拌（bâtonnage），酒渣亦浸漬其中，以創造更大的複雜性。頻繁的品飲有助於確保在最終混合階段前葡萄酒的品質達到最佳狀態

Color 色澤：
美麗的淡金色色調

Nose 聞香：
富有表現力和強烈的香氣，以春天的花朵（金盞花，雛菊）和柑橘香氣（檸檬草和蜜餞檸檬）為主，輔以微妙的辛辣味（當歸，生薑，雪松）和淡淡的糖杏仁味

Palate 口感：
入口時，這款酒清新、活潑、爽口，餘味悠長，帶有礦物味，最後以清新的橙皮味收尾

Food Pairing 餐酒搭配：
最佳搭配生蠔，烤或蒸魚類，雞肉和起司(Goat cheese, Beaufort, Comté, and Emmental)

Story / 酒莊故事：

Grand Calcaire於2021年推出，是勃艮第著名的Delaunay家族的兩個堂兄弟—法國葡萄酒集團Badet Clément總裁Laurent Delaunay和他的釀酒師堂哥 Dominique Gruhier之間的合作。

這對堂兄弟都來自Delaunay家族的第五代，這是一個著名的勃艮第酒商和釀酒商家族，自1893年以來一直在該地區扮演著重要的角色。Laurent今天還經營著家族位於夜聖喬治的Delaunay莊園。

這對堂兄弟仔細挑選了最好的地塊，是個朝北，以及帶有 Kimmeridgian粘土-石灰石泥灰土的薄霧山坡。正是這種典型的“涼爽型風土”特徵讓他們能夠釀造出他們所謂的“顛覆性新葡萄酒”。